Farinha de Maracujá (Passiflora edulis)

Passiflora edulis: maracujá, maracujá-de-suco, maracujá-azedo, maracujá-liso, maracujá-peroba, maracujazeiro, maracujá-ácido.

È amplamente cultivada, especialmente no nordeste do Brasil.

Usos: os frutos são usados na preparação de bebidas. Suas folhas são usadas na forma de chá, como calmante e suave indutor do sono. Os resultados dos ensaios farmacológicos aplicados a extratos das folhas, demonstraram a existência de propriedades compatíveis com a indicação popular, mas ainda não permitiram a sua validação como medicação sedativa. Enquanto isso não acontece, sua utilização na forma de chá contra nervosismo e insônia é bem conhecida.

http://flora-nativa.com/

Cardamomo

Um tempero originário das florestas úmidas da India, é muito utilizado na Culinária Oriental, especialmente na Malásia e Vietnan. Podendo ser utilizado tanto em pratos doces quanto salgados, no mercado brasileiro encontramos o Cardamomo na forma de fruto, porém existem mercados especializados em especiarias onde podemos encontra-lo na forma de óleo, a principal diferença é que o óleo é o estado mais concentrado do condimento, além de ter o sabor mais picante, já o fruto é mais aromático, sendo mais utilizado na aromatização de carnes e peixes.


No Brasil é pouco utilizado, devido a sua introdução ter sido feita recentemente e o alto preço da especiaria não ajuda muito na sua popularização por aqui. Hoje em dia o Cardamomo é produzido no Nepal, América Central e Tailandia, e o valor do quilo dependendo da procedência pode chegar tranquilamente na casa dos R$100,00. Porém um quilo é muito e você com certeza não vai utilizar tudo isso, além á claro dele ser vendido porcionado em pequenas quantidades

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Lei Wiccana

(Rede Wiccana)

A Lei Wiccana respeita,
Perfeito amor, confiança perfeita.
Viva e deixa viver,
Dá o justo para assim receber.
Três vezes o círculo traça
E assim o mal afasta.
E para firmar bem o encanto
Entoa em verso ou em canto.
Olhos brandos, toque leve,
Fala pouco, muito ouve.
Pelo horário a crescente se levanta
E a Runa da Bruxa canta.
Pelo anti-horário a minguante vigia
E entoa a Runa Sombria.
Quando está nova a lua da Mãe,
Beija duas vezes Suas mãos.
Quando a lua ao topo chegar,
Teu coração se deixará levar.
Para o poderoso vento norte,
Tranca as portas e boa sorte.
Do sul o vento benfazejo,
Do amor te traz um beijo.
Quando vem do oeste o vento,
Vêm os espíritos sem alento.
E quando do leste ele soprar,
Novidades para comemorar.
Nove madeiras no caldeirão,
Queima com pressa e lentidão.
Mas a árvore anciã, venera,
Se queimares, o mal te espera.
Quando a Roda começa a girar
É hora do fogo de Beltane queimar.
Em Yule, acende tua tora,
O Deus de chifres reina agora.
A flor, a erva, a fruta boa,
É a Deusa que te abençoa.
Para onde a água correr,
Joga uma pedra para tudo ver.
Se precisas de algo com razão,
À cobiça alheia não dá atenção.
E a companhia do tolo, melhor evitar,
Ou arriscas a ele te igualar.
Encontra feliz e feliz despede,
Um bom momento não se mede.
Da Lei Tríplice lembre também,
Três vezes o mal, três vezes o bem.
Quando quer que o mal desponte,
Usa a estrela azul na fronte.
Cultiva no amor a sinceridade,
Para receber igual verdade.
Ou um resumo, se assim preferes estar:
faz o que tu queres,
Sem nenhum mal causar.

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Chá-de-bugre (Cordia ecalyculata)

Cordia ecalyculata: cafe-de-bugre, café-do-mato, cafezinho, chá-de-bugre, chá-de-frade, claraiba, louro-mole, louro-salgueiro, porangaba.

É nativa desde o nordeste até o sul do Brasil.

Usos: é amplamente utilizada na medicina popular, sendo indicada proncipalmente como tônico cardíaco, diurético e redutor de apetite, acreditando-se inclusive que seu uso impede o acúmulo de gordura no corpo, evitando a celulite.

Qual a diferença entre “ervas de provence” e “ervas finas”.

Só olhando pras duas misturas é difícil dizer quem é quem. Na grande maioria das vezes são vendidas desidratadas, e assim enganam os olhos.
No aroma a diferença é maior, apesar de algumas vezes as lojas armazenarem em recipientes nem sempre adequados, fazendo com que se perca um tanto da sua integridade.
O sabor sim distingue bem as duas misturas.
Se você costuma comprar e usar essas misturas, pode ter notado diferença no resultado final da sua receita. São vários os motivos. Já falei do de armazenamento, mas também conta o tempo desde que a mistura foi feita e é claro, quais e quanto de cada erva foi usado pro produto final.
Ali embaixo está a lista das ervas que devem estar presentes em cada um dos mix. Assim para que não haja alteração na sua receita, você poderá fazer sua mistura em casa. Caso queira continuar comprando industrializada, faça-o sempre na mesma loja e procurando saber se é do mesmo fornecedor. Assim fica mais difícil “errar a mão”!
Para desidratar ervas, prepare uma forma cobrindo o fundo com papel manteiga. Pique as ervas e coloque-as numa camada fina na forma, deixando em um lugar quente, mas não diretamente aquecido. Próximo ao fogão ligado, por exemplo, mas não dentro dele.
Outra boa dica é que as Ervas Finas podem ser preparadas no momento que estiver fazendo o prato. Como a mistura é composta por ervas que funcionam bem quando frescas (na minha opinião até melhor que desidratadas) não há necessidade do preparo prévio.
Ervas de Provence:
* Tomilho, Alecrim, Louro, Manjericão, Segurelha, Alfazema.Desidrate e misture partes iguais dessas 6 ervas.
Se você estranhou a presença da lavanda nessa lista saiba que aconteceu o mesmo comigo. Monsieur Gerard me explicou lá em Aix-em-Provence que essa é a mistura original, voltando pra cá reparei que não é fácil encontrar até mesmo nas bancas de ervas frescas do Mercado Municipal. Mas são vendidas em vasinhos em alguma das lojas de flores ali do Mercado mesmo. Melhor ainda! Compre e plante junto com suas ervas frescas. Ei! Você tem ervas frescas plantadas em casa, né?

Ervas Finas:
* Cerefólio, salsinha, estragão e cebolinha
Pique e misture em partes iguais. Se quiser desidratar tudo bem, mas como toda erva, de cada forma ela funcionará de um jeito diferente.
A melhor forma de descobrir o que é melhor pra você ou pro seu prato é experimentando ambas maneiras.
Já que estou falando de mistura de ervas vou dar uma outra dica bem bacana, tenho certeza que você já deve ter ouvido falar ou lido em alguma receita.
Bouquet Garni:
É um amarrado de ervas, mais usado em caldos, cozidos e sopas, mas também pode ter outros usos. Quando o prato está pronto ele é retirado, deixa todas as propriedades de sabor e aroma mas sem a presença física das ervas.
Todas as três combinações acima são as clássicas na cozinha francesa. É claro que variam, desde ervas usadas até a quantidade de cada uma delas.
O mix clássico do buquet garni é… sabe o que: Melhor que escrever, eu vou mostrar o que usar e como fazê-lo.
Fonte de Pesquisas e Imagem
http://jornale.com.br/gastronomia/